注水汤鸭（鸡）：注了水之后的汤鸭（鸡）外表肥大且光亮，切开鸭（鸡）的肌肉，用手触摸无粘性，用毛边纸或餐巾纸粘帖肌肉有渗水现象。

注水猪肚：呈浅白色，外表发亮，个大，重量每个往往超过1公斤。

老母猪肉：老母猪肉的瘦肉呈暗红色，肉纹较粗糙，肥肉呈淡花色。母猪肉不易煮烂。母猪肉虽可食用但价格上不应与正常猪肉相当。

毛蚶：颗粒较大，外壳有绒毛，常常有肝炎等病菌，属市场上严禁销售的商品。

大草捆蟳：市场上的蟳常捆着粗麻绳，但依据有关规定，捆蟳的大草绳不能超过蟳重的15%，否则也按掺假论处。