酱菜产品食用方便，口感鲜美，深受消费者喜爱。但是，扬州市消费者协会通过酱腌菜食品的比较试验发现，散装酱菜质量堪忧。

　　试验结果显示，送检的20件样品(袋装10种、瓶装3种、盒装1种、散装6种)中有7件样品的防腐剂指标超过GB2714—2003《酱腌菜卫生标准》规定的标准，6件散装酱菜只有1件符合，符合率仅为16.67％。

　　防腐剂是常用的食品添加剂之一，具有抑菌作用。但食品中添加防腐剂过量，不仅能破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用，过量食用还可引发癌症。为此，扬州市消费者协会提醒广大消费者：

　　1.在选购散装酱菜时，可以从色泽、气味等外观上辨别酱菜的优劣。优质酱菜色香味俱全，脆嫩爽口而有弹性；色泽鲜艳透亮；并且散发出酱菜的清香，没有酸味和异味；口感不会过咸，无苦涩味、生菜味。劣质酱菜通常会有酸、臭味及其他不良气味。劣质酱菜汁液浑浊，还经常有许多杂质。有的劣质酱菜菜体表面发黏，还会出现白膜斑点。

　　2.注意生产日期、包装日期、保质期。散装酱菜的销售商通常将包装日期打印在包装袋上，其实包装日期并不能代替生产日期，因而又造成了保质期不明确，有的售货员甚至自行修改保质期。

　　为此，扬州市消费者协会提醒广大消费者在购买酱菜时尽量选购定型包装酱菜，慎购散装酱菜。

　　（江苏省扬州市消费者协会）