不粘锅是在锅内表面涂有聚四氟乙烯涂层的锅，具有不粘、耐腐蚀、易清洁等特点, 得到了消费者的广泛使用。近两年来，新闻媒体对不粘锅使用特富龙涂料是否对人体健康有害进行了大量的报道，引起了广大消费者的关注。

为了正确引导消费，促进我国不粘锅产品质量不断提高，规范不粘锅行业的健康发展，近期，国家质检总局组织对不粘锅产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了浙江、广东等2个省12家企业生产的21种产品，合格19种，产品抽样合格率为90.5％。

抽查结果表明，市场占有率较高的大中型企业产品质量比较稳定，一些小型生产企业的产品还存在质量问题。

本次抽查中发现的主要质量问题：

一、乙酸浸泡液蒸发残渣指标超标。国家强制性标准规定：将4％乙酸溶液放入不粘锅内煮沸30分钟，在室温中放置24小时后的蒸发残渣指标应≤60mg/L。本次抽查中有1种产品的乙酸浸泡液蒸发残渣指标超标，实测为72mg/L。蒸发残渣是涂覆层中的溶出物，这些物质存在对人体有害的成份。

二、铬含量超标。国家强制性标准规定：将4％乙酸溶液放入不粘锅内煮沸30分钟，在室温放置24小时后，检验该浸泡液中铬含量应≤0.01mg/L。本次抽查中有2种产品的铬含量超标，铬含量实测值为0.04mg/L。铬是一种重金属，过量食入重金属铬对人体是有害的。

针对本次抽查中反映出的质量问题，国家质检总局责成有关质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对本次抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理、限期整改。同时，公布一批抽查中质量较好的产品及其生产企业，引导消费。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促进不粘锅行业整体质量水平的不断提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

不粘锅选用常识

在西方发达国家，不粘锅早已普遍使用。在我国，不粘锅的普及是从90年代开始，其独特的性能已被越来越多的消费者认同。

不粘锅在我国的生产历史，可以追溯到70年代末。当时．轻工业部组织了一次由铝制品生产企业、科研单位、国外专家参加的内涂外搪铝制品技术座谈会。会后，提出开发不粘锅的课题，由此国内的10多个铝制品生产企业开始了不粘锅的研制开发工作。1981年，贵州风雷军械厂生产出我国第一个不粘锅产品。在此后的几年里，沈阳市铝制品厂、广东南方五金厂、上海铝制品厂、佛山的生产企业先后从国外引进内涂外搪铝制品生产线，并陆续生产出合格的产品。90年代，70余家企业生产过不粘锅产品，年产量约2000万口，出口量占50%以上。

目前，生产不粘锅的企业约有50余家，年产量达1亿口。生产企业主要分布在浙江、广东、上海、辽宁、江苏等地。我国的不粘锅产品主要销往美国、日本、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、沙特阿拉伯和南非等国，品种有不粘炒锅、不粘汤锅、不粘煎锅、不粘奶锅、不粘压力锅等。

锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点，其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种锅的性能比较：

铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油烟大。

不锈钢锅的特性是热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

铁搪瓷锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

铁锅热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟大。