随着人们生活水平的提高，对肉类食品需求的不断增加，中国禽肉业从无到有，从小到大地发展了起来，禽肉产量从、1980年的65万t，增长到2004年的1367万t。在中国禽肉生产快速增长的同时中国的禽肉出口也获得了迅速增长，从1999年的。5，万t增长到2001年的53万t。然而，中国禽肉出口在2001年达到顶峰之后，从2002年开始，由于在日本市场上遭到了泰国和巴西强有力的竞争，以及SARS和禽流感的影响，禽肉出口逐年下降。如何在危机过后调整中国的禽肉出口战略成为了一个重要课题。本文通过对比分析中国和主要竞争对手的对日出口状况，提出了中国禽肉对日出口战略。

　　一、中国禽肉生产与出口状况

　　中国禽肉业的发展起步于20世纪80年代，经过10年的迅速发展，到90年代就已经形成相当大的规模，2005年中国禽肉总产量1469万t，占世界总产量的18.1%，位居世界第二，仅次于世界禽肉生产大国美国。随着中国禽肉总产量的不断增加，禽肉出口也随之迅速增长，从1990年的4.6万t增长到高峰时2001年的53.1万t。但是中国的禽肉出口量只占中国禽肉产量的3.9%，中国的禽肉出口具有很大的增长潜力。从中国禽肉的主要出口地区来看，中国禽肉主要出口日本、沙特阿拉伯、阿尔巴尼亚、中国香港，2004年中国对这4个国家和地区的出口额占中国禽肉总出口额的86%，其中日本占52%。

　　从中国禽肉出口产品的品种结构来看，以肉鸡为主；占到90%以上。水禽的出口比重很小，目前低于8%，但近年也呈增长趋势。在肉鸡产品的出口中又以劳动密集型的鸡块及鸡杂为主，其比重占到了肉鸡产品的92%以上。由于中国的饲料价格偏高，整只鸡的出口竞争力不大，而在劳动密集型的鸡块、鸡串等产品上，中国则具有一定竞争优势。在中国出口的禽类产品中，以生品为主，生品出口占到了总出口量的70%多，但近几年来熟品的出口比重也在上升，已由不足10%上升到接近30%，且增长势头强劲。

　　二、中国禽肉对日出口状况

　　日本历来是中国禽肉的重要出口市场，近年来由于受到泰国和巴西强有力的竞争，以及SARS和禽流感的影响，对日出口量有所下降。从高峰时2000年的35.15万t，下降到2004年的13.92万t，下降了60.39%。在中国禽肉对日出口绝对数量下降的同时，，相对数量也在下降，从2000年占中国禽肉总出口的72.07%，下降到2004年的52%。

　　虽然日本在中国禽肉总出口中的比例有所下降，但是对日禽肉出口仍占中国禽肉出口的半壁江山，日本市场对于中国禽肉出口极为重要。

　　从中国对日禽肉出口的品种结构来看，中国对日出口的生品从1998年以来，逐年下降，从22.61万t下降到了2004年的不足1万t；而熟品的逐年上升，从2.90万t上升到了13.32万t。与此同时，熟品的出口比例从1998年的1136%上升到2004年的95.64%。从中国对日出口生品的产品结构来看，主要是鸡肉的出口，鸡肉出口占总出口的95%以上，水禽肉和其他产品只占很少的一部分。而在中国对日出口的鸡肉中，整鸡的出口只占很小的比例，大部分产品为鸡块和鸡杂。中国对日出口禽肉产品的品种数也随着出口量的增减而增减，从1998年的18种增加到2001年的27种，而后又减少到2004年的10种。从各个品种的出口量来看，2004年中国对日出口的禽肉品种主要是其他制作或保藏的鸡肉，出口了12.96万t，占当年对日总出口的93%，其次是不带骨的冻鸡块占了4%，然后是未列名制作保藏的家禽肉占了2%，其他7种产品总共占了不到1%。

　　从中国对日禽肉出口，的平均价格来看，中国对日禽肉出口的平均价格从1998年的2.01美元/kg上升到2004年的3.23美元／kg，这主要是因为在中国出口禽肉产品中，熟肉的增加，中国禽肉附加值增加所导致的。经过高温加热的禽肉，可以杀死禽流感病毒，在出口时可以顺利通关。熟制品的出口不仅有利于扩大出口，也可以增加禽肉产品的附加值，增加外汇收入。

　　由此可见，中国的禽肉在日本市场上，禽肉加工品具有较大的优势.生禽肉的优势逐渐缩小。

　　三、日本禽肉的进口状况

　　日本的禽肉进口在过去的10年中总体上处于一个缓慢增长状态。从1995—1999年进口量基本都在60万～70万t之间，只有1997年受东南亚金融危机的影响，进口量有所下降，进口了58.9万t。从2000—2003年日本禽肉进口在70万—76万t之间波动。从进口的品种结构来看主要是鸡肉的进口，鸡肉进口量占总进口量的97%以上，其次是鸭肉，进口量在11万～15万t之间徘徊，再次是火鸡肉每年进口在1000t左右，而鹅肉的进口一直在20t左右徘徊，2003年猛增到57万t。日本在鸡肉的进口中有两个趋势，生肉的进口波动比较大，而罐装的鸡肉进口量逐年上升。

　　从日本禽肉进口的品种和国家来看：日本的主要禽肉进口国为泰国、中国、巴西和美国，4个国家对日出口占日本总进口的95%以上。其中泰国和巴西在日本市场上的市场份额增长比较快，泰国由1998年的第二位上升到2003年的第一位，巴西由第四位上升到第三位。在生肉进口方面，从1998年以中国和泰国为主，变为现在的以泰国和巴西为主。

　　从日本主要禽肉进口品种的进口国来看：冻整鸡主要进口国是巴西、丹麦、美国、中国和泰国(只有少量的出口)。冻鸡块及杂碎主要进口国是中国、泰国、巴西和美国，2000年之后从中国和美国的进口量逐渐减少，而从泰国和巴西的进口量增加，到2003年泰国的对日出口额已攀升至第一位，巴西也从1998年的第三位升至第二位，美国则从第三位跌至第四位。日本的火鸡进口主要是从美国进口的。日本的鸭肉和鹅肉进口以前主要从中国进口，目前主要从法国和泰国以及匈牙利进口，中国只有很少的市场份额。在熟肉进口方面，日本主要从中国和泰国进口，2003年两国的进口占其总进口的98%。在熟肉对日出口方面，泰国是中国最大的竞争对手，不过目前中国占有更多的市场份额。

　　四、中国日本市场上的主要竞争对手对日出口状况

　　日本对国内禽肉生产的控制非常严格，日本国内每年禽肉产量波动非常小，在过去的10年中，产量最高年份和产量最低年份相差才6万t，不到总产量的5%。日本禽肉的进口量与消费量的相关系数为0.9636，相关性非常高，日本的出口量仅占其产量的0.25%，这就说明日本在保证禽肉生产稳定的同时，不足部分通过进口来补充。因此，中国对日禽肉出口不可能冲击日本国内禽肉的生产，要想扩大对日出口必须分析中国与竞争对手巴西、泰国和美国在禽肉出口方面的优势和劣势，制定正确的发展战略。