2005年初，丽华快餐又率先通过了 HACCP 体系认证。HACCP 体系最初是美国航天局专门用于为其宇航员提供食品的标准，所以，又被人们称为“宇航员食品标准”，现已成为世界上最有权威的食品安全质量保护体系。丽华导入 HACCP，并将快餐的保质期严格控制在3小时之内，对食品安全的要求可见一斑。
　　“我们连续几年都被北京市卫生局评为的卫生优秀单位。在丽华，食品安全是第一位的，健康是第一位的，这就是大型活动选择我们的原因。我们把很大的精力放在食品安全、质量卫生控制上，也就是说在这方面投资比较大、投入也比较多，那么，我们前几年的努力现在是得到回报了。”蒋建平认为自己的投入非常值得，假如急功近利舍不得这样投入，可能也不会这么顺利地发展。
　　
　　刺猬的智慧
　　
　　与那些资产上百亿的巨型企业相比，丽华快餐充其量也只是一个小企业。 企业虽小，但它体现出来精神与风骨，却让人不敢小觑。
　　在很多人看来，快餐做的都是很简单的小事情，但谁来把这些小事做好？谁来把这样的小事当成事业来做？全世界所有快餐做得好的，如麦当劳、肯德基等，他们做的也都很简单，但关键是要把很简单的事情做到尽善尽美。很显然，蒋建平比常人更深刻地理解到了这一点，他正在这条路上探索。
　　蒋建平是个朴实得有点憨厚的人。“一开始并没有想能做这么大，只是想多赚点钱养家糊口；后来做着做着就做出来了，越做大就越觉得要做好。”蒋建平说自己每年都要到国外考察几次，向那些洋快餐学习，力争自己做得更好。
　　蒋建平正在努力使自己的公司走上规范化运行的轨道，逐步摆脱创业时期粗糙的外壳，打造自己的内涵。而这个从小地方走出来的企业家，也在不断反省和提高自己，使自己与时俱进。正是这种上进心与脚踏实地的作风，令这个小公司生机勃勃。没有喧嚣和炒作，没有泡沫，所有的成功都来源于一点一滴的积累。
　　世界上有两类企业家，一类是刺猬型的，一类是狐狸型的。所谓刺猬型就是他们做事很专注，虽然看上去很笨，但它有一种重要的能力，就是它能够收缩，有可以用来防备的刺，所以，在自然界能够成功。而刺猬型的企业家，也就是说他未必显得雄才大略，未必显得那么咄咄逼人，但是他们像刺猬一样地专心于一点，然后把这一点做得非常好。这种企业家精神比那种所谓雄才大略的企业家，以令人眼花缭乱的招式、炒作云里雾里的概念更为重要。
　　蒋建平显然属于刺猬型的企业家。他平民出身，先天资源有限、在公共资源占有上处于不利境地，显然不可能通过巧取豪夺、不择手段地在公共资源上寻租而一夜暴富。他所做的，只是把有限的资源用心、有心、细心地聚集了起来，脚踏实地地以外人所忽略的规模与速度去一点一滴地扩展。这份对事业的虔诚，远远胜过所有的豪言壮语和花里胡哨的作秀。他在办公室的墙上，挂上“战战兢兢、如履薄冰”的条幅来激励自己。尽管很多眼高手低的聪明人对快餐行业不屑一顾，他却真正是在把快餐作为事业在做。他的朴实背后是把每件小事都做好的决心和耐力。拿出这样的虔诚来做事业，如果他做不好还有谁能做好？而这样的人正是创业中国的希望和根基所在。